Regolamento Haccp

HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points, ) è un insieme di procedure, mirate a garantire la salubrità degli alimenti

Descrizione

L’autocontrollo è obbligatorio per tutti gli operatori che a qualunque livello siano coinvolti nella filiera della produzione alimentare.
L’HACCP (Hazard analysis and critical control points) è invece un sistema che consente di applicare l’autocontrollo in maniera razionale e organizzata. È obbligatorio solo per gli Operatori dei settori post-primari.